إن المخبز المتنقل ومقطورة مطبخ الوجبات السريعة من TUNE عبارة عن وحدة تقديم طعام ثنائية المحور مخصصة لقوائم الطعام التي تجمع بين أعمال الخبز والقلي والتحضير في مساحة متنقلة واحدة. يوفر الهيكل المستطيل حوالي 2,150 ملم من الارتفاع الواضح، بينما يساعد نظام الجدار المعزول بقطر 40 ملم على تقليل انتقال الحرارة أثناء التشغيل. تقوم TUNE بتصنيع هذه المقطورة للمخبوزات والوجبات السريعة في مصنعها في مدينة تشينغداو بموجب إدارة الجودة ISO 9001. يتم تصدير المقطورة إلى العملاء في أمريكا الشمالية وأوروبا وأستراليا وآسيا الوسطى وأسواق أخرى، مع توفر وثائق CE وDOT وCOC للتكوين ذي الصلة. يمكن للمشترين الذين يبحثون عن مقطورة مخبز متنقلة بالجملة أو مقطورة مخصصة لتقديم الطعام للوجبات السريعة التأكد من التصميم والمعدات والمعايير الكهربائية مباشرةً باستخدام TUNE قبل الإنتاج.
يمكن تقسيم المناطق الداخلية إلى منطقة مخبوزات ومنطقة للوجبات السريعة. قد يشتمل خط المخابز على أفران السطح وطاولات تحضير العجين والخلاطات ومعدات التدقيق وتخزين المكونات. يمكن أن يشتمل خط الطعام الساخن على مقالي، وشواية مسطحة، ومنضدات تحضير مبردة. يمنح هذا المزيج المرونة في قائمة المشغل، ولكنه يؤدي أيضًا إلى زيادة الطلب على التهوية، وإدارة الطاقة، والتنظيف، وتنظيم الموظفين. ينبغي تطوير التصميم النهائي من القائمة الفعلية وليس من قائمة المعدات العامة.
تقوم TUNE بتصنيع هذه المقطورة المتنقلة للمخبوزات ومطابخ الوجبات السريعة بموجب إدارة الجودة ISO 9001. يمكن توفير مستندات CE وDOT وCOC للمقطورة المكتملة والنظام الكهربائي المحدد، بناءً على التكوين النهائي والسوق الوجهة. يمكن ترتيب فحص طرف ثالث بواسطة SGS أو Intertek قبل الشحن. تمر كل مقطورة بعملية فحص موثقة تغطي الهيكل وعزل الجسم ونظام المياه والدوائر الكهربائية ومكونات التهوية والفرامل.
تم تصميم مقطورة المطبخ المتنقلة للمخبز والوجبات السريعة لقوائم الطعام التي تجمع بين أعمال الخبز والقلي والتحضير في وحدة متنقلة واحدة. يوفر الهيكل المستطيل حوالي 2,150 ملم من الارتفاع الواضح، بينما يساعد نظام الجدار المعزول بقطر 40 ملم على تقليل انتقال الحرارة أثناء التشغيل.
يمكن تقسيم المناطق الداخلية إلى منطقة مخبوزات ومنطقة للوجبات السريعة. قد يشتمل خط المخابز على أفران السطح وطاولات تحضير العجين والخلاطات ومعدات التدقيق وتخزين المكونات. يمكن أن يشتمل خط الطعام الساخن على مقالي، وشواية مسطحة، ومنضدات تحضير مبردة.
يمنح هذا المزيج المرونة في قائمة المشغل، ولكنه يؤدي أيضًا إلى زيادة الطلب على التهوية، وإدارة الطاقة، والتنظيف، وتنظيم الموظفين. ينبغي تطوير التصميم النهائي من القائمة الفعلية وليس من قائمة المعدات العامة.
|
غرض |
المواصفات المرجعية |
|
نوع المنتج |
مقطورة متنقلة للمخابز ومطبخ الوجبات السريعة |
|
الأبعاد الخارجية |
3800 × 2000 × 2350 ملم |
|
ارتفاع الوقوف الواضح |
حوالي 2,150 ملم |
|
مرجع الوزن الفارغ |
حوالي 1100 كجم ± 20 كجم |
|
الحمولة المعلنة |
حوالي 1700 كجم |
|
الشعاع الرئيسي |
أنابيب فولاذية مقاس 100 × 50 × 3.75 مم |
|
حماية الهيكل |
الجلفنة بالغمس الساخن، مرجع 70 ميكرومتر أو أعلى |
|
العزل |
XPS 40 ملم مقاوم للهب |
|
القيمة الحرارية للجدار |
المرجع U ≥ 0.45 واط/(م²·ك) |
|
المحاور |
محاور الالتواء جنبا إلى جنب |
|
مرجع GVWR |
حوالي 2800 كجم |
|
خيارات الطاقة |
110 فولت / 220 فولت / 240 فولت / 380 فولت |
|
خزانات المياه |
100 لتر مياه نظيفة / 100 لتر مياه صرف صحي |
|
سخان المياه |
سخان فوري بقدرة 3 كيلو وات |
|
مروحة العادم |
ما يصل إلى ما يقرب من 2500 متر مكعب / ساعة |
|
أرضية |
خشب رقائقي مقاوم للماء ولوحة مداس من الألومنيوم 2.0 مم |
يجب التأكد من تصنيف الحمل النهائي بعد تركيب الأفران والخلاطات والمقالي والتبريد والمخزون والمياه. يجب وضع المعدات الثقيلة فوق الدعامات الهيكلية وتوزيعها بين المحاور.
قد يشمل جانب المخبز ما يلي:
● فرن سطحي
● قطاعة العجين أو الخلاط
● جدول تحضير المكونات
● خزانة العزل أو التسخين
● أرفف التخزين الجاف
● منطقة تبريد المنتج
قد يشمل جانب الوجبات السريعة ما يلي:
● مقلاة مزدوجة سعة 14 لترًا + 14 لترًا
● صينية مسطحة 8 ملم
● منضدة العمل المبردة
● خزانة لتدفئة الطعام
● تخزين التغليف والبهارات
تم ذكر ممر مركزي يبلغ طوله حوالي 950 ملم كمرجع، مما يسمح للموظفين بالمرور بسهولة أكبر من المقطورة المدمجة. يعتمد العرض الفعلي الفعلي على عمق المعدات ومتطلبات التخزين.
1. تأكد من أن المقطورة مستوية ومستقرة.
2. تحقق من المدخلات الكهربائية وقدرة القاطع.
3. افحص توصيلات الغاز في حالة تركيب أجهزة الغاز.
4. تشغيل نظام التهوية قبل معدات التدفئة.
5. التحقق من درجة حرارة الثلاجة. النطاق المرجعي هو حوالي 0 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية.
6. املأ خزان المياه النظيفة واختبر نظامي الحوض.
7. تأكد من أن خزان مياه الصرف الصحي به سعة فارغة كافية.
8. تنظيم المكونات الخام بشكل منفصل عن المنتجات النهائية.
حافظ على تحضير المخبوزات بعيدًا عن القلي الثقيل بالدهون كلما أمكن ذلك. لا ينبغي السماح لغبار الدقيق بالتراكم حول الخزانات الكهربائية أو فتحات العادم. يجب على المشغلين تنظيف الانسكابات بسرعة لأن الزيت والدقيق يمكن أن يخلق ظروف أرضية زلقة.
يجب أن يظل حوض غسل اليدين في متناول الجميع. يجب استخدام الحوض المكون من ثلاث حجرات في تسلسل غسيل وشطف وتعقيم متسق وفقًا لإجراءات سلامة الأغذية المحلية.
● أطفئ الأفران والمقالي والشوايات.
● اترك المعدات الساخنة تبرد بأمان.
● قم بإزالة المرشحات الحاجزة وتنظيفها.
● اغسل أسطح العمل المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
● تنظيف مصرف الأرضية وسلة الحطام.
● تصريف مياه الصرف الصحي من خلال منفذ معتمد.
● قم بتصريف سخان المياه والمضخة في الطقس المتجمد.
● قم بتأمين جميع الصواني والخلاطات والحاويات وأبواب الخزانات قبل القطر.
يستخدم غطاء المظلة المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ مرشحات حاجزة قابلة للإزالة لتجميع الشحوم من خط الطعام الساخن. تصل سعة مروحة السقف المرجعية إلى 2500 متر مكعب/ساعة. يعتمد تدفق الهواء الفعلي على طول القناة وأبعاد الغطاء وحالة الفلتر واختيار المروحة ومتطلبات التثبيت المحلية.
يجب تنظيف غطاء المحرك بشكل متكرر عندما تقوم المقطورة بتشغيل المقالي. يمكن إزالة المرشحات الحاجزة وغسلها، بينما يجب فحص منطقة تجميع الشحوم بحثًا عن الرواسب. لا ينبغي أبدًا أن يكون نظام التهوية مسدودًا بالأرفف أو التغليف أو اللافتات المؤقتة.
يساعد العزل 40 ملم على التحكم في درجة الحرارة الداخلية، لكنه لا يزيل الحرارة من الأفران والمقالي. قد يكون تكييف الهواء أو التهوية الإضافية ضروريًا في المناخات الحارة. تتطلب أجهزة الغاز أيضًا إجراءات سلامة مناسبة لهواء الاحتراق وأول أكسيد الكربون.
نعم، إذا تم تضمين وزن الفرن وأبعاده في المراجعة الهندسية. يتم تعزيز طاولة العمل المرجعية بدعامات متقاطعة من الفولاذ، ولكن يجب وضع المعدات الأثقل من 150 كجم تقريبًا فوق الدعامات الهيكلية وتثبيتها بشكل صحيح.
يجب أن تقوم لوحة التوزيع بموازنة الأحمال عبر المراحل المتاحة. قد تستخدم الأفران والشوايات عالية الطاقة طاقة ثلاثية الطور 380 فولت، بينما قد تستخدم أجهزة التبريد والمضخات والمقابس دوائر أحادية الطور 220 فولت. يجب على كهربائي مؤهل التأكد من توازن الطور والامتثال المحلي.
يجب فصل منطقة الطهي عن مخزن التبريد بفجوة هوائية ودرع حراري. لا ينبغي تركيب المعدات مباشرة مقابل التبريد دون التأكد من متطلبات التخليص الخاصة بالشركة المصنعة.
يجب فحص مصفاة المدخل بانتظام. في المناطق التي بها مياه عسرة، قد تكون هناك حاجة إلى إزالة الترسبات الكلسية أكثر من كل 90 يومًا. يجب عزل السخان عن الكهرباء قبل الصيانة.
الحل: استخدم خطوط إنتاج منفصلة، ومناطق تخزين منفصلة، وتسلسل التنظيف المخطط له. وهذا يقلل من الاتصال المتبادل بين الدقيق والمكونات الخام والطهي الثقيل بالدهون.
الحل: قم بتصريف الخزانين والمضخة وسخان المياه والخطوط المنخفضة قبل التخزين. أبقِ الأبواب والفتحات مغلقة أثناء فترات عدم النشاط وافحص الأختام قبل الخدمة التالية.
الحل: اشطف الإطار السفلي المجلفن والأجزاء المواجهة للطريق بالمياه العذبة، وافحص اللحامات والمثبتات، وحافظ على نظافة نظام الصرف. يتطلب التعرض للملح صيانة متكررة أكثر من التشغيل الداخلي.
يجب على المشتري أن يطلب:
● بيانات الهيكل والمحور النهائية
● حساب الحمولة والكتلة الإجمالية للمركبة
● مخطط كهربائي أحادي الطور أو ثلاثي الطور
● تخطيط الغاز والتهوية
● رسم النظام المائي
● تفاصيل المواد المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ
● أدلة الأجهزة
● سجلات الاختبار والفحص
● وثائق التسجيل المحلي وتصاريح الطعام
يجب أن تكون أي بيانات أداء ميداني أو بيان شهادة مدعومة بسجلات تنطبق على وحدة الإنتاج المحددة. تظل موافقة السلطة المحلية مسؤولية المشتري.
يجب أن تتضمن اتفاقية البيع تصميم المطبخ المعتمد، وقائمة الأجهزة، وتوزيع الأحمال، والمعايير الكهربائية، وقدرات المياه، وتصميم التهوية، وعملية الفحص، وجدول التسليم، ومسؤوليات الضمان.
يمكن أن توفر TUNE تعليمات التشغيل وتوصيات الصيانة ومخططات الأسلاك ومعلومات السباكة والمساعدة في قطع الغيار. يجب على المشتري أن يطلب شروط ضمان منفصلة للهيكل المجلفن، والجسم المعزول، والمكونات الكهربائية، ونظام المياه، ومعدات التهوية، وأجهزة المخابز أو الطبخ.
تكون مقطورة تقديم الطعام للوجبات السريعة أكثر فعالية عندما يتم التخطيط للخبز والقلي والتخزين والصرف الصحي وخدمة العملاء كسير عمل واحد. يمكن لمراجعة التصميم القائمة على القائمة قبل الإنتاج أن تقلل من التغييرات اللاحقة وتساعد المشغل على تقييم استخدام الطاقة، ووقت التنظيف، ومتطلبات الموظفين اليومية.
● نموذج المعدات: مقطورة مطبخ متنقلة للمخبوزات والوجبات السريعة (سلسلة امتيازات مخصصة ثنائية المحور)
● منطقة النشر المسجلة: ممر البيع بالتجزئة في آسيا الوسطى، أوزبكستان (علامة تسجيل الترخيص: 2624 BA 40)
● العلامة التجارية العاملة: شيربرت - بار المشروبات والحلويات المتخصصة ("دائمًا على الطريق وطازجة دائمًا")
● خط الإنتاج الأساسي: فطائر الوافل الأصلية على طريقة هونج كونج، والكريب الباريسي، والإسبريسو، والمشروبات المثلجة
● التشطيب المعماري الخارجي: ألواح تجارية باللون الأصفر الخردلي والبني الداكن مع درع ألمنيوم سفلي بصفيحة ماسية
يمثل تشغيل مطبخ متنقل للمخابز والمشروبات في أوزبكستان ظواهر مناخية متطرفة محددة - تتراوح من حرارة الصيف الجافة الشديدة إلى رياح الشتاء المتجمدة - إلى جانب قواعد السلامة الكهربائية الصارمة وقوانين التنسيب التجاري الحضري:
للحفاظ على درجات حرارة العمل الداخلية المستقرة خلال فترة ما بعد الظهيرة التي تبلغ 35 درجة مئوية + في صيف آسيا الوسطى، تم تصميم اللسان الأمامي ذو الإطار A خصيصًا مع منصة معززة تستضيف وحدة مكثف مكيف هواء سبليت صغيرة للخدمة الشاقة. يمنع هيكل الجسم المغلق، جنبًا إلى جنب مع النوافذ الزجاجية المزدوجة المنزلقة والمختومة بالمطاط، الهواء الخارجي الساخن وغبار الشوارع والحشرات من الدخول إلى منطقة إعداد الطعام.
يتطلب تشغيل العديد من مكاوي الوافل التجارية عالية القوة وشوايات الكريب وآلات الإسبريسو ووحدات التبريد في وقت واحد توزيعًا قويًا للطاقة. تم تجهيز الوحدة بلوحة قاطعة قياسية لآسيا الوسطى بقوة 220 فولت/50 هرتز، وأسلاك ذات دائرة مزدوجة، وصندوق تخزين أمامي مغلق من الألواح الماسية مصمم لاستيعاب إمدادات الطاقة والمعدات الإضافية بشكل آمن.
خلال ساعات الذروة للتداول المسائي في مناطق التسوق والمناطق التعليمية الحضرية (بجوار المعالم المحلية مثل المراكز التجارية الزورازمي وEVOS)، يعد الرسم البصري أمرًا ضروريًا. يتميز خط السقف بصندوق سرادق مضاء على الوجهين يعرض رسائل ثنائية اللغة ("НАСТОЯЩИЕ ГОНКОНГСКИЕ ВАФЛИ И КОФЕ С СОБОЙ" / "Real Hong Kong Waffles & Coffee to Go")، مقترنًا برسومات المنتج المصنوعة من الفينيل كاملة التغليف والتي تعمل تحت الإضاءة الكاشفة LED الخارجية المستمرة.
مالك النشاط التجاري الذي تم التحقق منه: شريك امتياز شيربرت
الموقع: منطقة فرغانة / ممر طشقند، أوزبكستان
النتيجة الإجمالية للمعدات: 5.0 / 5.0 نجوم
"لقد طلبنا من مقطورة Mobile Bakery & Fast Food Kitchen تقديم فطائر الوافل ومشروبات الإسبريسو المتخصصة في هونغ كونغ عبر المواقع الحضرية في أوزبكستان. يتطلب جلب معدات تقديم الطعام التجارية إلى آسيا الوسطى تعليقًا متينًا للنقل البري، إلى جانب الموثوقية الكهربائية المطلقة تحت أحمال الأجهزة الثقيلة.
وصلت المقطورة عبر الشحن البري الدولي في حالة جيدة. كان الإطار الهيكلي وألواح العلامات التجارية الخارجية باللونين الأصفر والبني وعلامة السقف المنقوشة سليمة تمامًا عند الوصول. تمت عملية تسجيل النقل المحلي بسلاسة، وقمنا بتسجيل السيارة تحت رقم 2624 BA 40 دون مشاكل هيكلية.
في التشغيل اليومي، يكون تخطيط المطبخ عمليًا بشكل استثنائي. إن وجود ضاغط مكيف الهواء المثبت على اللسان الأمامي يسمح لموظفينا بالعمل بشكل مريح في الداخل أثناء نوبات الصيف الحارة. تمنحنا المحاور الترادفية للخدمة الشاقة ثباتًا سلسًا في القطر عند التنقل بين أماكن المنتزهات النهارية ومواقع الشوارع المسائية ذات الكثافة السكانية العالية. يمكن تنظيف العدادات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بسهولة بعد إعداد عجينة الوافل، ويحب عملاؤنا المظهر النظيف والمهني للعلامة المضيئة. إنه مطبخ متنقل متين وجيد البناء ومصمم هندسيًا لتحقيق أداء يومي حقيقي."
عنوان
1711، المبنى B، هيسنس لينغشان الدولي، منطقة Yingzhu الفرعية، منطقة Huangdao، مدينة Qingdao، مقاطعة Shandong، الصين
هاتف
بريد إلكتروني
